Questo e’ un dolce sudamericano: il più buono l’ho mangiato in Messico.
E’ semplicissimo da preparare.
Andrebbe decorato con panna montata non zuccherata,ma il mio frigo ne era sfornito così ho rimediato con dei frutti di bosco.

Ingredienti:
1 tazza di farina
2/3 tazza di zucchero
Vanillina
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1/2 tazza di acqua
3 uova

1 lattina di latte condensato
Stessa quantità di panna densa (qui in Italia non c’e’ e dovrete ovviare con panna da cucina quindi densa ma non zuccherata.)
Stessa quantità di latte scremato oppure si potrebbe provare a mettere al posto del latte scremato e la panna densa la panna da banco frigo

Mischiamo bene i tre latti e mettiamo in frigo.
Montiamo benissimo le uova con lo zucchero.
Aggiungere a filo il latte e alla fine la farina setacciata con il lievito facendo attenzione a non smontare il composto.
Io uso la planetaria quindi monto a vel. 8-10 le uova poi metto la pala a K e a velocità 1 aggiungo prima il latte a filo e poi la farina.
Informare a 160 gradi a forno statico per mezz’ora.
Togliere dal forno praticare dei fori e staccare il dolce dalle pareti, versare uniformemente i composti di latte. Lasciarne un po’ da aggiungere prima di servire il dolce che dovrà essere conservato in frigo e servito moooolto freddo.
Decorare con panna montata.

Ricetta tratta dal sito anice & cannella

450 gr di farina (300 gr di Manitoba e 150 gr di farina 0 per pizza eurospin)
50 gr di farina di riso
200 gr di acqua
40 gr di olio
La buccia grattugiata di 1 arancio
2 cc piccoli di lievito secco
1 uovo e 1 tuorlo
1 cucchiaio di miele di fiori d’arancio
90 gr di zucchero
8 gr di sale

Portare quasi a bollore l’acqua con meta’ delle buccine grattuggiate di arancio, pesare e aggiungere l’acqua fino a riportare a 200 gr. Far intiepidire.
Intanto scaldare anche l’olio con l’altra meta’ di buccia d’arancia.
Mischiamo 200gr di farina con il lievito e 2 cc di zucchero aggiungiamo l’acqua lasciamo gonfiare a temp. ambiente (ca 1 ora).
Misceliamo il resto della farina con quella di riso.
Uniamo metà della farina e dello zucchero ed avviamo la macchina a vel. 1, all’assorbimento uniamo l’uovo con il resto dello zucchero e della farina, facciamo andare per qualche giro, poi inseriamo il tuorlo con il miele ed il sale, aumentiamo la vel. a 2.
Aggiungiamo il burro morbido in due volte e, quando avremo ottenuto una buona incordatura, uniamo l’olio a filo.
Copriamo con una cupola e poniamo a 26° fino al raddoppio (ca. 2 ore)
Pporzioniamo in pezzi da 80gr ed avvolgiamo a palla stretto.
Dopo 15’ capovolgiamo le sfere e riavvolgiamo a filoncino, stringendo bene
Copriamo con pellicola e mettiamo a lievitare a 28°- io li ho messi in forno preriscaldato a 50 gradi e lasciato raffreddare. (ca 1 ora)
Pennelliamo con albume ed inforniamo a 180° per 12’ o fino a cottura.
Appena fuori dal forno lucidiamo con sciroppo di zucchero a 30° be (135gr di zucchero portati a bollore con 100gr di acqua e raffreddati)

Sito originale: http://aniceecannella.blogspot.com/2009/04/i-maritozzi-con-la-panna-2-la-vendetta.html

Stufare del porro con dell’olio, aggiungere 800 gr di zucca e circa 2 carote. Salare per far uscire l’acqua di vegetazione. Portare a cottura con del brodo vegetale. Passare al minipiner. Al termine aggiustare la consistenza con un cucchiaino circa di maizena. Impiattare e mettere abbondante prezzemolo tritato molto grossolanamente ( si deve proprio sentire ) e infine una quenelle di mascarpone. Spolverizzata di pepe bianco e oppla’: buono buono!

anice & cannella (il mio preferito in assoluto)

cooker.net

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Questo si dice in giro, chissà se funziona…
Lasciate i vostri improperi nei miei confronti voi che siete arrivati sin qua cercando di aumentare la visibilità del vostro blog… (o i vostri ringraziamenti se il trucchetto ha funzionato).

I miei primi cornetti riusciti

500 gr farina manitoba
125 gr latte
165 gr acqua
8 gr sale
80 gr di zucchero
1 bustina di lievito di birra o un panetto

la margarina per i giri della sfoglia
250 gr di margarina per pasticceria per il tournages in alternativa foglia d’oro che si reperisce facilmente

Per il procedimento ho fatto riferimento alla favolosa Paoletta:

http://aniceecannella.blogspot.com/2009/02/il-croissant-francese.html

Il segreto per fare i muffin e’ dividere gli ingredienti liquidi da quelli solidi.

Ingredienti

2 cups di farina
1/2 cup farina
1 bustina di lievito
½ cucchiaino di sale
1 cup latte
Vanillina
2 uova
115 gr di burro a temperatura ambiente

Preriscaldare il forno
Mischiare farina lievito e sale
Mischiare uova zucchero latte e vanillina in un’altra ciotola. Aggiungere il burro e mischiare per 10 secondi. Infine la farina . Mettere negli appositi stampini e cuocere per circa 20 min a forno statico.

INGREDIENTI

300 gr di farina
200 gr di zucchero
2 uova grandi
Aromi tipo buccia di limone e vanillina
1 bustina di lievito
2 tazzine di olio di semi
2 e 1/2 tazzine di latte

Ho messo nel mio Kitchen aid le uova con lo zucchero e ho montato il composto fino ad avere una crema soffice bianca.
A questo punto ho messo a velocita’ 1 e aggiunto a filo olio e latte, infine a cucchiaiate il resto degli ingredienti.

Poi in forno statico 170 gradi per 40 minuti circa.

Ed ecco ME….